Colomba · Italien

Colomba Pasquale — der italienische Osterkuchen

Luftig-buttrig, in Taubenform, gekrönt mit Mandeln und Zuckerglasur: die Colomba Pasquale ist das österliche Pendant zum Panettone. Cellinis Auswahl für die Osterzeit.

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Colomba · Italien

Ostertaube. Luftig. Buttrig.

44 h Teigführung

Herkunft

Italienische Ostertradition

„Colomba di Pasqua“ heißt Ostertaube — der Frühlingsklassiker zu Ostern, geformt wie eine Taube.

Handwerk

44 Stunden Teigführung

Mit kräftiger Mutterhefe: 12 h Vorteig, 30–32 h Gärung. Danach kopfüber ausgekühlt für die luftige Krume.

Qualität

Mehl, Butter, Mandeln

Hochwertiges Mehl, frische Eier, Butter, Hefe — gekrönt mit Zuckerglasur und Mandeln.

Geschenk

Festlich zu Ostern

Schön verpackt ein klassisches Ostergeschenk — auch mit fruchtigen Füllungen.

Colomba Pasquale

Italien

Die Ostertaube.

Herkunft & Handwerk

44 Stunden für die Taube.

Die Colomba ist das frühlingshafte Pendant zum Panettone. Ihr Geheimnis ist die kräftige Mutterhefe und eine lange Teigführung von rund 44 Stunden — 12 Stunden Vorteig, dann 30–32 Stunden Gärung.

Handwerklich wird die Colomba kopfüber ausgekühlt, damit sie luftig bleibt, und mit Zuckerglasur und Mandeln gekrönt. Tipp: Sie harmoniert wunderbar mit feinperligem Spumante.

44 h Teigführung
Taube Form
Mandel Glasur
Pasqua Ostern

Colomba · Italien

Was die Colomba besonders macht.

Drei Dinge: die Mutterhefe, die lange Reife und die Mandelglasur.

Teig

Die Mutterhefe

Eine natürliche Hefekultur (lievito madre), von den Konditormeistern besonders gehegt — die Basis der luftigen Krume.

lievito madreMutterhefe

Handwerk

44 Stunden

12 h Vorteig, 30–32 h Gärung, dann kopfüber ausgekühlt. Geduld macht die Colomba flaumig.

44 Stundenkopfüber

Krönung

Mandel & Glasur

Gekrönt mit Zuckerglasur und ganzen Mandeln — die typische knusprige Haube der Ostertaube.

MandelnZuckerglasur

Colomba — Wissenswertes

Colomba Pasquale online kaufen

Die Colomba Pasquale ist der italienische Osterkuchen in Taubenform — luftig-buttrig, mit Zuckerglasur und Mandeln gekrönt. Das frühlingshafte Pendant zum Panettone.

Echte Colomba wird mit kräftiger Mutterhefe geführt: 12 Stunden Vorteig, dann 30–32 Stunden Gärung. Diese lange Reife gibt ihr die luftig-flaumige Krume.

Warum dauert die Herstellung 44 Stunden?

Neben der klassischen Rezeptur gibt es Varianten mit fruchtigen Füllungen.

Colomba von Cellini

Cellini führt Colomba Pasquale ausgewählter italienischer Manufakturen — in liebevoller Handarbeit gebacken.

Häufige Fragen

Alles zur Colomba.

Von der Ostertaube bis zum Spumante.

Ein italienischer Osterkuchen in Taubenform („Colomba di Pasqua“ = Ostertaube): luftig-buttriger Hefekuchen mit Zuckerglasur und Mandeln — das österliche Pendant zum Panettone.
Echte Colomba wird mit Mutterhefe über rund 44 Stunden geführt (12 h Vorteig, 30–32 h Gärung). Das macht sie luftig und aromatisch.
Klassisch in Scheiben — zum Frühstück, als Dessert oder zur Kaffeetafel. Sie harmoniert besonders gut mit feinperligem Spumante.
Beide sind luftige Hefekuchen. Panettone ist rund (Weihnachten), die Colomba taubenförmig (Ostern) und mit Mandel-Zucker-Glasur gekrönt.
Ungeöffnet meist mehrere Wochen bis Monate (verpackt). Nach dem Anschnitt gut verschlossen lagern und zügig genießen.
Ja — neben der klassischen Variante auch mit fruchtigen oder cremigen Füllungen. Bitte Produktangaben beachten.