Kaffee für den Siebträger
Kaffee für den Siebträger
Der Siebträger ist die Königsdisziplin: rund 9 bar Druck, 25–30 Sekunden Bezug, eine dichte Crema. Damit das gelingt, brauchst du Bohnen mit Körper und der richtigen Röstung. Cellini röstet in Ligurien langsam über 18 Minuten (Tostatura Lenta) — für Espresso mit Tiefe, stabiler Crema und ohne Bitterkeit. Hier findest du die Sorten und Mahlgrade, die im Siebträger ihr volles Aroma zeigen. Dal 1946.
Cellini Caffè · Ligurien
Italienische Röstkunst.
Kein Kompromiss.
Röstmethode
9 bar, 25–30 Sekunden
Der Siebträger arbeitet unter Druck und holt so das Maximum aus der Bohne. Das gelingt nur mit Röstung, die Körper mitbringt.
01Vollautomat-Kompatibilität
Dichte, stabile Crema
Die langsame Röstung (Tostatura Lenta) entwickelt die Öle, aus denen eine haltbare Crema entsteht — die Signatur eines guten Espresso.
02Herkunft & Handwerk
Frisch gemahlen
Ganze Bohnen, kurz vor dem Bezug gemahlen. So bleibt das Aroma im Espresso statt in der Dose.
03Kaffee für den Siebträger
Welcher Kaffee passt in den Siebträger?
Im Siebträger presst du heißes Wasser mit rund 9 bar durch das Kaffeemehl — in 25 bis 30 Sekunden. Diese Zubereitung verzeiht wenig und belohnt viel: Sie holt aus einer guten Bohne mehr heraus als jede andere Methode. Dafür braucht es Röstung mit Körper und einen feinen, gleichmäßigen Mahlgrad.
Wir empfehlen dir ganze Bohnen, frisch gemahlen kurz vor dem Bezug. Unsere langsame Röstung aus Ligurien entwickelt die Öle, die eine dichte, haltbare Crema tragen, und nimmt der Bohne die Schärfe. Ob kräftiger Blend oder feiner Arabica — welcher Espresso am Ende in deiner Tasse steht, entscheidest du über Sorte und Mahlgrad.
Herkunft & Röstung
Vom Ursprung
zur Tasse.
Großer Kaffee beginnt nicht mit einer Bohne, sondern mit einer Haltung. Cellini wählt die Ursprünge nach Charakter, nicht nach Preis — und vereint sie zu Mischungen, die seit 1946 für italienischen Espresso stehen.
Jeder Rohkaffee wird in Ligurien von einem Q-Grader-zertifizierten Team verkostet und freigegeben, bevor er langsam geröstet wird. Kein Algorithmus, keine Abkürzung — Tostatura Lenta, wie seit Dal 1946.
Der Ursprung
Arabica &
Robusta
Arabica gibt Süße, Körper und ein komplexes Aroma; Robusta sorgt für Kraft und die cremige Standfestigkeit. Je nach Sorte verschiebt Cellini das Verhältnis — von 100 % Arabica im Gran Selezione bis zu kräftigen Mischungen im Forte. Der Ursprung bestimmt den Charakter, nicht ein einzelnes Rezept.
Süße · Körper · Crema
Die Röstung · Ligurien
Tostatura Lenta
18 Min. · max. 210 °C
In der ligurischen Rösterei wird jede Charge langsam geröstet: 18 Minuten bei maximal 210 °C. Langsam genug, um Fruchtsäuren abzubauen und Karamellnoten zu entwickeln — kurz genug, um nie in die Bitterzone zu geraten. Das ist der Unterschied, den man in der Tasse schmeckt.
Langsam · Schonend · Italienisch
Die Freigabe · Dal 1946
Q-Grader
Verkostung
Kein Outsourcing, keine Stichprobe: Q-Grader-zertifizierte Röstmeister prüfen jeden Rohkaffee vor der Freigabe und kontrollieren jede Charge durch Verkostung. Qualität wird bei Cellini geschmeckt, nicht gemessen — eine Konstante über alle Sorten hinweg.
Handwerk · Qualität · Kontrolle
Häufige Fragen
Alles zum Siebträger
Konkrete Antworten zu Mahlgrad, Dosierung und Bezug.
