Forlì liegt zwischen Bologna und Rimini an der alten Via Emilia. An der Piazza Saffi, dem Hauptplatz der Stadt, begann 1930 die Geschichte von Flamigni – mit einer Konditorei, die für Reisende auf dem Weg an die Adria bald eine feste Adresse war.
Flamigni · Emilia-Romagna, Italien1 kg in Geschenkpapier
Neu
Panettone Glassato
★★★★★ —Panettone mit knuspriger Zucker-Haselnuss-Glasur, Sultaninen und kandierter Orange – 1 kg im goldenen Geschenkpapier.
- Natursauerteig
- Madagaskar-Vanille
- Eier aus Bodenhaltung
Gewerbliche Anfrage für Großmengen – keine Haushaltsmengen.
Art.-Nr.: 40174
Beschreibung
Auf den Punkt.
Ein Panettone mit Haube: 12 % Glasur aus Zucker, Eiweiß, Haselnuss- und Aprikosenkernmehl liegen auf dem Teig und reißen im Ofen zu einer feinen, knusprigen Kruste auf. Darunter: tiefgelbe, weiche Krume mit 15 % Sultaninen und 10 % kandierten Orangenschalen.
Im ersten Bissen knuspert die Glasur nach Nuss und Zucker, dann folgt die lockere Krume mit Orange und Vanille aus Madagaskar. Gelockert mit 5 % Natursauerteig, gebacken mit Butter und Eigelb von Hühnern aus Bodenhaltung. Schneid ihn in breite Keile, damit jedes Stück seinen Teil der Glasur bekommt – dazu ein Espresso oder ein Vin Santo.
Aus Forlì in der Romagna: Dort eröffneten die Brüder Armando, Lieto und Aurelio Flamigni 1930 ihre Konditorei an der Piazza Saffi. Heute entstehen die Panettoni zwischen Forlì und Predappio – in dritter Generation. 1 kg, in goldenes Geschenkpapier mit Schleife eingeschlagen.
Teig aus der Romagna
Sauerteig, Butter und Zeit
Jeder Panettone von Flamigni beginnt mit Lievito madre, dem Natursauerteig aus Weizenmehl und Wasser. Er lockert den Teig langsam und gibt der tiefgelben Krume ihre großen Poren und ihre Weichheit.
Dazu kommen Butter, Eigelb von Hühnern aus Bodenhaltung und natürlicher Vanilleextrakt aus Madagaskar-Schoten. Stell den Panettone vor dem Servieren ein paar Stunden an einen warmen Ort – dann duftet er nach Butter und Vanille.
- Lievito madre – Natursauerteig
- Butter und Eigelb aus Bodenhaltung
- Vanilleextrakt aus Madagaskar
Herkunft
Emilia-Romagna
Die Emilia-Romagna reicht vom Po bis an die Adria. Ihr östlicher Teil, die Romagna, ist Land der Konditoreien, der Hügel des Apennin-Vorlands und der langen Sandstrände an der Küste.
Die Marke
Flamigni
1930 eröffneten die Brüder Armando, Lieto und Aurelio Flamigni ihre Konditorei an der Piazza Saffi in Forlì. Seit den 1980er-Jahren gilt die ganze Aufmerksamkeit dem Panettone und dem Torrone.
Was als Pasticceria mitten in Forlì begann, wurde schnell zur festen Adresse für alle, die auf dem Weg an die Adriaküste durch die Romagna fuhren.
In den 1970er-Jahren übernahm Marco Buli, Schwiegersohn eines der Gründer, und baute die Produktion aus. Heute backt Flamigni auf über 12.000 Quadratmetern zwischen Forlì und Predappio – mit Natursauerteig, Butter und Vanille aus Madagaskar.
Wie genau hier gearbeitet wird, zeigt der Torrone: 1 Stunde und 20 Minuten wird das Eiweiß eingerührt, 4 Stunden gart die Masse im Wasserbad.
Produktinformationen
Zutaten & Nährwerte
Zutaten
Weizenmehl, Sultaninen 15 %, Glasur 12 % (Zucker, pasteurisiertes Eiweiß, Haselnussmehl, Aprikosenkernmehl, Reismehl), kandierte Orangenschalen 10 % (Orangenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, konzentrierter Zitronensaft), Butter, pasteurisiertes Eigelb, Zucker, natürlicher Sauerteig 5 % (Weizenmehl, Wasser), Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Invertzuckersirup, Salz, Enzyme (enthält Weizen), natürliche Aromen (enthalten Milch), Weizenmalzmehl, natürlicher Vanilleextrakt aus Madagaskar-Vanilleschoten. Kann Senf, Soja, Mandeln und Pistazien enthalten.
Füllmenge
1 kg in Geschenkpapier
Lebensmittelunternehmer
Flamigni Srl | Via M. L. King 17 | 47121 Forlì (FC) | Italien
Durchschnittliche Nährwerte
| Nährwertangaben je 100 g | |
| Brennwert | 1568 kJ / 373 kcal |
| Fett | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,6 g |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| davon Zucker | 33 g |
| Ballaststoffe | 2,3 g |
| Eiweiß | 6,7 g |
| Salz | 0,35 g |
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