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Ciao! Willkommen im Kaffee-Blog von Cellini Caffè, deinen Experten für original italienischen Espresso

Wir wünschen dir viel Freude mit unseren spannenden Artikeln rund um die Welt des Kaffees und des Genusses. 

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Italienische Süßigkeiten

Neben der Liebe zum Kaffee schlägt das Herz der Italiener insbesondere für italienische Süßigkeiten! Deshalb ist es nicht verwunderlich, dass in jeder Region eigene Dolci hergestellt werden.  

Schon das erste Frühstück „La prima Colazione“ hat einen süßen Touch. Es besteht aus einem Kaffee oder Cappuccino mit einem Hörnchen, Cornetto, auch Brioche genannt. Die Hörnchen sind natürlich süss gefüllt mit Konfitüre oder köstlicher Schokoladencreme.  

Italienische Süssigkeiten sind so überwältigend vielfältig, dass wir an dieser Stelle nicht alle präsentieren können. Wir möchten dir jedoch einige besonders beliebte italienische Süßwaren vorstellen, für die Italien besonders berühmt ist und weltweite Anerkennung genießt.  

Cantuccini Mandelplätzchen

Ein Klassiker italienischer Süßigkeiten sind Cantuccini. Sie werden auch als Biscotti di Prato bezeichnet und sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der Provinz Prato in der Nähe von Florenz. Wie der hierzulande bekannte Zwieback werden die italienischen Mandelkekse doppelt gebacken. Als erstes in länglichen Laiben und ein weiteres Mal in Scheiben. Dadurch werden sie mürbe und besonders haltbar. Cantuccini werden unter anderem aus Mandeln, Mehl, Zucker und Eiern hergestellt. Neben der klassischen Variante ausschließlich mit Mandeln gibt es sie in allerlei, z.T. saisonal angepassten Variationen. Zum Beispiel mit Kakao und Schokoladenstückchen, eine Kombination aus Mandeln und sizilianischen Pistazien oder mit getrockneten Feigen und Walnüssen. In der klassischen Rezeptur werden Cantuccini gern zum Vin Santo verzehrt, in den sie eingetaucht werden. Sie sind aber auch ein idealer Begleiter zu einem Espresso oder Cappuccino. Die im Cellini Caffè Shop erhältlichen Cantuccini werden noch wie früher von Hand hergestellt und liebevoll verpackt. 

Biscotti & Tozzetti 

Worin besteht eigentlich der Unterschied zwischen Biscotti und Tozzetti? Die Antwort wird dich überraschen. Es gibt keinen. Biscotti bedeutet zweimal gebacken und so werden eigentlich alle Keksorten in Italien bezeichnet. Biscotti ist also ein allgemeiner Oberbegriff, wenn du mehr ins Detail gehen möchtest, solltest du die Bezeichnung „Cantuccini“ oder „Tozzetti“ verwenden.  

Tozzetti sind knusprige Dessertkekse, die ausschließlich in Umbrien und Latium hergestellt werden. Sie werden auf ähnliche Weise wie Cantuccini zubereitet, statt Mandeln verwendet man aber oft Haselnüsse. Zudem sind die Zutaten vielfältiger. So werden diese italienischen Kekse gern mit Schokoladenstückchen, Pistazien, Rosinen oder Pinienkernen verfeinert. Das Grundrezept für die Teigherstellung ist aber mit den Cantuccini identisch.  

Zusammengefasst kann man sagen, dass Tozzetti Kekse sind, deren Zutaten sich regional unterscheiden. 

Amarettini & Amaretti morbidi Mandelkekse

Wer an italienische Süßigkeiten denkt, dem kommen gewiss auch Amaretti morbidi in den Sinn. Bestimmt kennst du die kleinen, harten Mandelkekse, die klassisch zum Espresso und Cappuccino serviert werden oder oft Bestandteil in italienischen Desserts sind. Die kleinen italienische Makronen, die aus Eischnee, Zucker und gemahlenen Mandeln und / oder Aprikosenkernen hergestellt werden haben ihren Ursprung in der Lombardei sowie in Ligurien. Beim Backen gehen die kleinen Makronen zu einem luftig-knusprigen Gebilde auf.  

Die kleinen Amarettini haben aber noch köstlichere Geschwister. Sie werden als Amaretti soffici oder Amaretti morbidi bezeichnet, sind weich und mürbe und haben einen fantastischen Mandelgeschmack. In unserer Heimat Italien bekommt man sie in den Pasticcerien oder auch in gut sortierten Lebensmittelläden. Damit sie frisch bleiben, werden sie oft einzeln verpackt und von Hand in buntes Seidenpapier gewickelt. Es gibt sie einzeln oder in wunderschön gestalteten Dosen oder Geschenk-verpackungen.

Beeindruckend ist die Vielfalt an Geschmacksrichtungen: von klassisch, Amaretti al pistacchio (mit Pistazien), CaffèGrappaCoco oder mit Feige und Walnüssen. Amaretti sind seit Hunderten von Jahren ein Teil besten italienischen Süßgebäcks. Garantiert findest du deinen Lieblings-Amaretti. 

Italienische Süßigkeiten in Form von Tartufi dolci  

Ein weiterer Klassiker italienischer Süßigkeiten sind die feinen Tartufi dolci aus dem Piemont. Die zartschmelzenden Trüffelpralinen werden aus den berühmten und herkunftsgeschützten, besonders aromatischen Tonda gentilen Haselnüssen hergestellt. Der Gehalt an Haselnüssen muss mindestens 40 Prozent betragen und macht die süßen Pralinen so schön weich. Die Zusammenstellung aus Haselnusscreme, Kakaobutter und Kakaomasse sind zusammen mit den Haselnussstückchen die Basis für die Haselnusspralinen.  

Neben bester Rohstoffe ist eine weitere Zutat von entscheidender Bedeutung: Zeit! Die Trüffelmasse muss eine ganze Nacht ruhen bevor sie weiterverarbeitet wird.  

Im Cellini Caffè Shop findest du eine vielfältige Auswahl der berühmten Trüffelpralinen. Von klassisch, wie Neri, Bianchi und Pistacchio bis hin zu ausgefallenen Sorten wie Cappuccino, Stacciatella, Coco. Oder wie wäre es mit Panna Cotta nach dem gleichnamigen Dessert?

Du kannst dich nicht entscheiden?

Im Cellini Caffè Shop findest du auch kleine Tartufi dolci Mix Classici und große Tartufi dolci Mix Grande Zusammenstellungen, konfektioniert im Cellophanbeutel mit Geschenkband. Die wunderschön verpackten Klarsichtstangen , die wir ebenfalls anbieten, eignen sich auch hervorragend zum Verschenken.  Tartufo dolce sind ein idealer Begleiter zu einem Espresso.

Mach dir selbst eine Freude und deinen Alltag zu einem besonderen Genussmoment.

Panettone – italienischer Weihnachtskuchen

ist eine feine, traditionelle Backware aus Mailand, die im Advent und an den Weihnachtstagen verzehrt wird. Zutaten und Herstellung sind durch eine offizielle Beschreibung festgelegt. Der luftig gebackene Weihnachtskuchen erfreut sich aber nicht nur in Italien, sondern auch in Deutschland großer Beliebtheit. Im Cellini Caffè Shop findest du das süße Weihnachtsgebäck neben der klassischen Variante mit Rosinen und kandierten Trockenfrüchten auch mit extravaganten Füllungen. Zum Beispiel Virginia Panettone Amarena Cioccolato mit kandierten Kirschen und Schokoladenstückchen oder Virginia Panettone Caramello Cioccolato gefüllt mit Karamellcreme, Schokoladenüberzug und Karamellstückchen. Von der Bedeutung her entspricht Panettone dem hierzulande bekannten Christstollen und darf in Italien in der Weihnachtszeit unter keinen Umständen fehlen. Die köstlichen, italienischen Weihnachtskuchen eignen sich in ihren dekorativen Verpackungen hervorragend als Geschenk zu den Feiertagen oder in der festlichen Adventszeit auf der Kaffeetafel. Genieße die Weihnachtszeit auf Italienisch! 

Pandoro – sternförmiges italienisches Weihnachtsgebäck

Eine andere weihnachtliche italienische süße Backware ist der Pandoro. Er unterscheidet sich vom Panettone darin, dass er ohne Rosinen und kandierte Früchte hergestellt wird. Dafür erhält der sternförmig gebackene Kuchen sein süßes Finish durch eine Mütze Puderzucker. In der Weihnachtszeit wird er in Italien oft schon zum Frühstück mit Konfitüre gegessen. Pandoro bedeutet übersetzt übrigens goldenes Brot. Dieses italienische Süßgebäck hat seinen Ursprung in Verona. Wie beim Panettone auch benötigt man für die Herstellung viel Zeit. Die Teigpflege zieht sich über drei Tage hinweg. Dies ist entscheidend, damit das italienische Weihnachtsgebäck luftig aufgeht.  

Colomba pasquale – österliches Süssgebäck 

bedeutet auf Italienisch Ostertaube und wird oft auch nur als Colomba (Taube) bezeichnet. Das italienische Ostergebäck in Form einer Taube mit gespreizten Flügeln wird aus einem Weizensauerteig und einem festgelegten Anteil kräftiger Mutterhefe hergestellt. Wie bei der Panettone Herstellung ist die Teigruhe von entscheidender Bedeutung. Insgesamt muss der Teig 44 Stunden gehen. Gekrönt wir die Colomba di pasqua mit einer Zuckerglasur und knackigen Mandeln, während das Innere mit kandierter Orange verfeinert wird. Im Cellini Caffè Shop findest du neben der klassischen Variante aber auch Kompositionen mit fruchtigen Füllungen. Die farbenfrohen Verpackungen sind sehr dekorativ und ein richtiges Highlight.  

Ricciarelli Mandelkekse 

Wenn du schon einmal in der Toskana warst, dann sind dir die italienischen Mandelkekse Ricciarelli bestimmt schon einmal begegnet. Eine Legende besagt, dass die Kekse bereits nach dem Ende der Kreuzzüge aus dem Orient nach Siena gelangt sind. Diese italienische Süßigkeiten werden aus fein gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Eiweiß hergestellt und mit Aromen wie Orangenzesten, Zitrone oder Vanille verfeinert. Ricciarelli sind in einer ovalen Form gebacken. Unter ihrer rauen, dick mit Puderzucker bestreuten Oberfläche verbirgt sich ein zarter Kern, der auf der Zunge zergeht.  

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