Torrone, Pralinen und Plätzchen mit Pistazien.

Der dann folgende Verarbeitungsprozess hat ein wenig Ähnlichkeiten mit der unseres Cellini Espressos. Zunächst gelangen Pistazien in ein Wasserbad, dabei sinken die reifen Pistazien zu Boden. Unreife hingegen bleiben an der Oberfläche und werden aussortiert. Die reifen Pistazien werden an der Sonne getrocknet. Bei der Trocknung platzt die Schale der Pistazie üblicherweise auf, was den späteren Verzehr vereinfacht. Anschließend werden die Pistazien eingelagert und anschließend weiterverarbeitet.

Nach traditionellen Heilsystemen wie Ayurveda und der chinesischen Medizin zählen Pistazien als mild wärmendes und besonders magenfreundliches Lebensmittel. Ihr Verzehr kann Blutfettwerte verbessern. Sie sind zudem reich an Eiweiß sowie Calcium, was für den Aufbau von Muskeln und Knochen förderlich ist. Ihr Kaliumgehalt wirkt regulierend auf deinen Blutdruck. Mit den Vitaminen B6 und Vitamin E wird dein Immunsystem gestärkt.

Ihr Geschmack ist süßlich, mandelartig, gleichzeitig kräftig-würzig. In den Anbauländern kann man sie während der Saison auch frisch und ungeröstet erwerben. Sie haben so einen zarteren Geschmack und sind etwas knackiger als geröstet.

Wir lieben Pistazien aber vor allem als Grundlage für feine italienische Dolci. In unserem Shop findest du eine liebevoll zusammengestellte Auswahl, mit Schokolade, als Grundlage für weißes und dunkles Nougat oder für Gebäck.

Eine besondere Spezialität ist auch unser feines Torrone mit Pistazien. Dieser weiche, weiße Nougat besteht aus einem süßen Teig aus schneeweißem cremig aufgeschlagenem Eiweiß und wird mit aromatischen Pistazien verfeinert, was dem Torrone eine besondere Note verleiht.  Es ist so zart-weich, dass man sich kleine Genießer freundliche Stückchen mit den Fingern abzupfen kann.

Welche süßen Köstlichkeiten man sonst noch mit Pistazien veredeln kann, haben unsere Genuss Enthusiasten in dieser Rubrik für dich zusammengestellt.