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Die genaue Herkunft der Cannoli ist nicht eindeutig dokumentiert, und es gibt verschiedene Theorien darüber, wer sie erfunden haben könnte. Eine populäre Vorstellung ist, dass die Cannoli im arabischen Sizilien des 9. Jahrhunderts entstanden sind, als die Araber die Region beherrschten.

Die Form der Cannoli, insbesondere die röhrenartige Hülle, könnte von arabischen Einflüssen inspiriert sein. Es wird angenommen, dass die Araber ihre Liebe zu süßen Speisen und die Verwendung von Zutaten wie Ricotta-Käse in die sizilianische Küche brachten. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich das Rezept weiter, und die Cannoli wurden zu einem festen Bestandteil der sizilianischen Kulinarik.

Eine andere Theorie besagt, dass Cannoli bereits in der Antike von den Griechen oder Römern hergestellt wurden. Es gibt Hinweise darauf, dass die Griechen ein ähnliches Gebäck namens “kantharos” herstellten, das aus einer frittierten Teigrolle mit einer Füllung aus Honig oder Datteln bestand. Die Römer wiederum brachten wahrscheinlich die Herstellung von frittierten Teigrollen nach Sizilien, wo sie später zu Cannoli weiterentwickelt wurden.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die genaue Entstehungsgeschichte von traditionellen Gerichten oft schwer nachzuverfolgen ist, und verschiedene Regionen haben möglicherweise ihre eigenen Variationen entwickelt. Letztendlich bleibt die Herkunft der Cannoli ein Teil der kulinarischen Folklore Siziliens.