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Contemporary Italian Roastery

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Espresso Meraviglia – Specialty Coffee

SUPERIOR BLEND

Caffè Espresso

Arabica 80%

BOTANICAL VARIETIES

200 g | Ganze Bohnen

Aromanoten:

Geschmackserlebnis:

Intensiver Geschmack mit Noten von Bitterkakao und Gewürzen.
Specialty Arabica 80%

BOTANICAL VARIETIES

6,90 

34,50  / kg

inkl. MwSt. | zzgl. Versand

Vorrätig

Artikelnummer: 69155

Espresso Meraviglia, entdecke wunderbaren Kaffeegenuss.

Der Espresso Meraviglia ist ein wunderbarer Blend aus den absolut besten Specialty Arabica und Robsuta Bohnen die auf dem Weltmarkt verfügbar sind. Die Bohnen werden langsam in der Trommel geröstet, mit einem mittleren Röstprofil. Lass dich von dem vollen Körper und der Intensität des Meraviglia überraschen. Hier wird dein Durst nach Innovation und kompromisslosem Kaffeegenuss garantiert gestillt.

Du weißt genau was du willst, ein Naturprodukt mit allen Ecken und Kanten in seiner wundervollen, puren Schönheit? Perfetto, dann bist du einer von uns. Unser SUPERIOR BLEND Meraviglia ist genau die richtige Herausforderung für alle Heimbaristi, die komplexe Perfektion für ihren Vollautomaten, Siebträger oder Moka suchen.

Ausgewählte Provenienzen, einzigartiger Genuss.

  • El Salvador
  • Indien

Eine Auswahl bester Provenienzen sowie die besondere Kunst des Blendings schaffen ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Für Kaffeegenießer die das Besondere lieben. Die Specialty Coffees sind van Gogh, sie sind die Rolling Stones, sie sind Pelé. Einfach das Beste vom Besten. Mit null Primärfehlern und einer Werteskala von mehr als 80 Punkten nach den von der “Specialty Coffee Association” festgelegten Standards, unterscheiden sich diese Kaffees ganz besonders.

Cellini ist es gelungen, die besten Kaffeesorten, Arabica Specialty und Fine Robusta einzukaufen. Die sensorischen Besonderheiten wird durch die Kunst unseres Röstmeisters noch einmal verstärkt. Diese spektakulären Blends bieten ein ganz außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das auch einen an klassisch italienischen Espresso gewöhnten Gaumen verwöhnt. Willkommen in der Welt des erstklassigen Kaffees.

Contemporary Italian Roastery

SPECIALTY WORLD

Von Enthusiasten für Enthusiasten.

Du machst keine Kompromisse bei Qualität und Geschmack? Congratulazioni und willkommen im Team Cellini. Mit unseren SUPERIOR BLENDS hebst du deinen Kaffeegenuss auf höchstes Niveau.

Lass deinen Gaumen diese neue Welt voller einzigartigen Aromen erkunden und deinen Geist von Nuancen inspirieren, die für Genussmenschen wie uns voller Hingabe kreiert wurden.

Unsere SUPERIOR BLENDS sind:

Tostatura Lenta

Willkommen im Kaffeehimmel.

Bevor die kostbaren Kaffeebohnen für unsere Spezialitätenkaffees bei uns in Genua (Italien) geröstet werden, bekommen sie eine vollständige Waschung direkt nach der Ernte. Im Unterschied zu industriell verarbeitetem Kaffee werden dabei sämtliche Verunreinigungen wie z.B. Rückstände von Fruchtfleisch vollständig entfernt. Dieses aufwändige verfahren garantiert absolut unverfälschten und puren Kaffeegenuss.

Nach der Ankunft und dem ersten Tasting bei uns in Italien, rösten wir die Bohnen für unsere SUPERIOR BLENDS traditionell langsam in der Trommel, im sogenannten “Tostarua Lenta” Verfahren. Mit modernster Technik in unserer Rösterei in Genua achten unsere Röstmeister darauf, den Rohkaffee mit einem mittleren Röstprofil zu veredeln. Ziel dieser zeitaufwändigen Prozedur ist es das ursprüngliche Aroma der Kaffeebohnen und den für italienische Mischungen typischen Espressogeschmack in Einklang zu bringen.

Am Ende entsteht ein traditioneller italienischer Espresso, der die sortentypischen Aromen fehlerfreier Rohkaffees herausstellt und den Charakter der Anbaugebiete widerspiegelt. Kaffeegenuss auf höchstem Niveau.

Ausgewählte Provenienzen, einzigartiger Genuss.

Element #7
  • Bauernhof: El Carmen Estate & Benefit.
  • Sorte: 100 % roter Bourbon.
  • Verarbeitung: Komplett gewaschen und auf Lehmterrassen getrocknet.
  • Höhe: 1300 Meter über dem Meeresspiegel.
  • Eigentümer: Fernando Alfaro & Familie.
  • Region: Ataco.
  • Land: El Salvador.
  • Gesamtgröße des Hofes: 70 Hektar.

 

El Carmen Estate liegt 1.300 Meter über dem Meeresspiegel im Apaneca-Ilamatepec-Gebirge in El Salvador, einem der wichtigsten Produktionsgebiete für Spezialitätenkaffee in Mittelamerika. Das Anwesen wird seit über einem Jahrhundert von der Familie Alfaro bewirtschaftet.

El Carmen liegt im Herzen der wichtigsten „geschützten Autobahn“ El Salvadors, einem Teil des Mesoamerikanischen Biologischen Korridorsystems, das sich von Mexiko bis Panama erstreckt. In El Salvador, wo mehr als 80 % des im Land produzierten Kaffees im Schatten angebaut wird, basiert dieses Ökosystem hauptsächlich auf dem Kaffeewald. Aus diesem Grund spielen Kaffeeplantagen wie El Carmen eine wichtige Rolle als Zufluchtsort für Hunderte von Zug- und einheimischen Vogelarten, die in diesem Teil der Welt vorkommen.

Das Anwesen wurde Mitte des 19. Jahrhunderts gegründet, als Antonio José Alfaro ein Grundstück in der Nähe des Dorfes Ataco kaufte – was in der indigenen Nahuatl-Sprache „Stätte der Hochquellen“ bedeutet –, wo er mit der Kaffeeproduktion begann. Sein Sohn Agustin Alfaro, Gründer der National Coffee Company of El Salvador, trat in die Fußstapfen seines Vaters und machte El Carmen zu einem der wichtigsten Exporteure El Salvadors. Seine Arbeit wurde von Antonio Alfaro, dem Oberhaupt der dritten Generation dieser Kaffeebauernfamilie, fortgeführt und wird heute von Fernando Alfaro, Mitglied der vierten Generation, weitergeführt.

El Carmen ist ein äußerst gut geführtes Spezialanwesen, das mit viel Liebe zum Detail geführt wird. Besonderes Augenmerk wird auf die Wahrung der Identität jeder Charge gelegt, von der Ernte der Kirschen bis zu dem Zeitpunkt, an dem die grünen Bohnen für den Export bereit sind. Der Kaffee des Anwesens wird mit etwa 60 % Schattendeckung produziert, was für eine gleichmäßige Reifung des Kaffees notwendig ist. Vor der Regenzeit werden schattenspendende Bäume auf etwa 40 % Schatten beschnitten, um den Zugang zum Licht zu ermöglichen, das für das Wachstum neuer Blätter erforderlich ist.

Bei der Ernte werden die roten und orangefarbenen Bourbon-Kirschen erst dann von Hand gepflückt, wenn sie vollkommen reif sind, und noch am selben Tag zerdrückt. Die roten und orangen Sorten werden getrennt verarbeitet. Rote und orangefarbene (auch als „rosa“ bezeichnete) Bourbon-Kaffees sind in El Salvador beliebt, werden aber normalerweise zusammen gepflanzt, im reifen Zustand gepflückt und alle zusammen verarbeitet. Anschließend werden die Bohnen auf natürliche Weise fermentiert, mit reinem Quellwasser gewaschen und auf Lehmterrassen in der Sonne getrocknet. Der Kaffee wird in Holzsilos gelagert, um die Frische jeder einzelnen Bohne zu schützen. Anschließend ruht er mindestens 60 Tage lang unter kontrollierten Bedingungen, um eine gleichmäßige Luftfeuchtigkeit und Farbe zu erreichen. Abschließend werden die Bohnen vorbereitet und gesiebt, um die fehlerhaften Bohnen zu entfernen und einheitliche Abmessungen zu erhalten.

In den letzten Jahren hat El Carmen sein Geschäft auch auf touristische Dienstleistungen ausgeweitet und bietet Kaffeetouren und Übernachtungen im Haus der Familie auf der Farm an. Das Unternehmen ist eine Institution in der Region, ein Symbol, auf das das Dorf Ataco stolz ist.

  • Sorte: Robusta – Auswahl 274.
  • Verarbeitung: Auf der Terrasse gewaschen und getrocknet.
  • Höhe: 950 bis 1000 Meter über dem Meeresspiegel.
  • Region: Coorg.
  • Land: Indien.
  • Gesamtgröße des Hofes: 300 Hektar.
  • Kaffeeanbaufläche: 100 Hektar.

 

Faith Estate liegt in der Region Coorg und produziert viele feine Robustasorten, die hauptsächlich aus der botanischen Sorte Selection 274 bestehen. Gill, unser Partner in der Region, arbeitet seit 2008 mit der Plantage zusammen und dank des SMS-Programms (Sustainable Management System) hat er hat sich dazu verpflichtet, in engem Kontakt mit den Produzenten zusammenzuarbeiten, um sie beim Übergang von konventionellem Kaffee zu Spezialitätenkaffee zu unterstützen.

Faith Estate respektiert die Artenvielfalt seiner Region. Tatsächlich werden alle Hektar der Kaffeeplantage im Schatten angebaut, insbesondere zusammen mit Pfeffer- und Bananenpflanzen. Diese Technik trägt nicht nur zur Erhaltung einer gesunden Flora und Fauna bei, sondern verbessert auch die Qualität des geernteten Kaffees, da für die Steinfrüchte schattige Bereiche geschaffen werden, die vor starker Sonneneinstrahlung geschützt sind. Eine größere Anzahl schattiger Bereiche bedeutet niedrigere Temperaturen und damit zuckerhaltigere Kaffeebohnen.

Aufgrund des Mangels an Arbeitskräften auf den feinen Robusta-Plantagen ist die Qualität des in Indien produzierten Kaffees in den letzten Jahren leicht zurückgegangen. Um diesem Trend entgegenzuwirken, hat Faith Estate beschlossen, allen Pflückern, die darauf achten, nur reife Steinfrüchte auszuwählen, einen wirtschaftlichen Aufschlag zu gewähren und so die Möglichkeit zu verringern, dass fehlerhafte Chargen und/oder eine Qualität aufgedeckt werden, die nicht den Standards entspricht.

Dies ist nicht die einzige Initiative von Faith Estate, um die Lebensbedingungen der Arbeiter zu verbessern und gleichzeitig die Qualität des Kaffees zu steigern. Tatsächlich wurden 2018 einige Häuser neben der Plantage gebaut, um alle Pflücker unterzubringen,.

Gills Plan besteht darin, die im Rahmen des SMS-Programms angebotenen Dienste mit dem Ziel umzusetzen, nicht nur das Angebot an Grundstücken zu erhöhen, sondern auch einen positiven wirtschaftlichen Einfluss auf möglichst viele ländliche Gemeinden in der Region zu haben.

Präzision, Passion und eine Prise Magie.

Zubereitung

Erweitert deinen Horizont, Espresso Meraviglia.

Unser Röstmeister Umberto Durante empfiehlt für die Zubereitung dieser Mischung die Verwendung eine Vollautomaten. So gelingt dir immer ein Espresso mit üppiger Crema ohne viel Aufwand.

Diese Mischung ist gleichermaßen für die Zubereitung im Siebträger geeignet.

Wenn du das kleine Ritual des Mahlens liebst, kannst du diese Sorte auch wunderbar für die Zubereitung einer Moka, Frenchpress oder Filterkaffeemaschine verwenden.

Kundenbewertungen für Espresso Meraviglia – Specialty Coffee

Espresso

Ein authentischer Espresso wird nach unserer Auffassung mit 30 ml Wasser zubereitet. So erhältst du alle Aromen in idealer Balance.

Espresso

Ein authentischer Espresso wird nach unserer Auffassung mit 30 ml Wasser zubereitet. So erhältst du alle Aromen in idealer Balance.

Caffè Crema

Wir empfehlen für die Zubereitung deines Caffè Crema eine Wassermenge von 120 ml. Dies entspricht der 4 fachen Menge eines Espresso.

Espresso

Ein authentischer Espresso wird nach unserer Auffassung mit 30 ml Wasser zubereitet. So erhältst du alle Aromen in idealer Balance.

Cappuccino

Cappuccino wird traditionell mit 30 ml Espresso und ca. 90 ml heißer, durchgeschäumter Milch zubereitet.

Latte Macchiato

Wir empfehlen für die Zubereitung deines Latte Macchiato ca. 160 ml aufgeschäumte Milch mit einem 30 ml Espresso Shot.

Espresso

Ein authentischer Espresso wird nach unserer Auffassung mit 30 ml Wasser zubereitet. So erhältst du alle Aromen in idealer Balance.

Cappuccino

Cappuccino wird traditionell mit 30 ml Espresso und ca. 90 ml heißer, durchgeschäumter Milch zubereitet.

Caffè Crema

Wir empfehlen für die Zubereitung deines Caffè Crema eine Wassermenge von 120 ml. Dies entspricht der 4 fachen Menge eines Espresso.

Intensität

Die individuellen Aromen der verwendeten Bohnen prägen die Intensität deines Kaffees, die eher leicht und fein oder auch besonders intensiv und kräftig schmecken kann. 

Röstgrad

Mittlere Röstung (2-3): Balance aus Süße und Säure mit ausgewogenem Geschmack und vollem Körper.

Dunkle Röstung (4-5): Schokoladig, süßer Körper mit ausgeprägten Röstaromen bei geringerem Säureanteil.

Säure

Wie viele andere Lebensmittel auch enthalten Kaffeebohnen Säure. Der Säuregrad hängt von verschiedenen Faktoren, wie der Bohnensorte, Anbauhöhe, Herkunft und in besonderem von der Röstung ab.

Cellini Caffè Bohnen werden besonders langsam und schonend veredelt. Im Vergleich zu konventionell gerösteten Kaffees, garantiert die Cellini Trommelröstung ein besonders ausgewogenes Geschmacksprofil mit weniger Gerbsäure.

Caffè Crema

Wir empfehlen für die Zubereitung deines Caffè Crema eine Wassermenge von 120 ml. Dies entspricht der 4 fachen Menge eines Espresso.

Milchkaffee

Für Milchkaffee, oder auch bekannt als Cafe auf Lait in Frankreich, empfehlen wir 120 ml Kaffee mit 240 ml heißer, leicht schaumiger Milch zu verbinden.

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