Pumpkin Spice Latte selber machen: mit Kürbis statt Fertigsirup

Der Pumpkin Spice Latte kommt aus den USA und ist seit den 2000ern der Herbstklassiker in den Coffeeshops. Zu Hause machst du ihn mit Kürbis statt Fertigsirup: samtig, würzig, mit einem kräftigen Espresso darunter.

Was ist in einem Pumpkin Spice Latte?

Espresso, Milch, Kürbis und die „Pumpkin Spice“-Mischung aus Zimt, Ingwer, Muskat und Nelke. Der Kürbis bringt Farbe und eine samtige Textur, die Gewürze bringen den Herbst ins Glas.

Pumpkin Spice Latte: das Rezept

Für 1 Glas

• 1 Espresso
• 200 ml Milch
• 2 EL Kürbispüree (Hokkaido, gegart und fein püriert)
• 2 TL Ahornsirup
• ½ TL Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Muskat und Nelke
• optional: etwas geschlagene Sahne und eine Prise Zimt

1. Kürbispüree, Ahornsirup und Gewürze in einem Topf verrühren und kurz erwärmen.

   

2. Milch dazugießen, erhitzen und mit dem Milchaufschäumer schaumig schlagen.

   

3. Espresso ins Glas, Kürbismilch darüber, nach Lust mit Sahne und Zimt toppen.

   

Wie mache ich Kürbispüree für den Latte?

Hokkaido musst du nicht schälen. Würfeln, in wenig Wasser rund 15 Minuten weich garen, abgießen und fein pürieren. Gut verschlossen im Kühlschrank reicht das Püree für mehrere Gläser in den nächsten Tagen.

Geht es auch ohne Kürbis?

Ja, in 5 Minuten: Lass das Püree weg und rühre ½ TL Gewürzmischung und 2 TL Ahornsirup direkt in die heiße Milch. Farbe und Textur werden leichter, der Geschmack bleibt herbstlich würzig.

Welcher Kaffee passt zum Pumpkin Spice Latte?

Viel Milch, Kürbis und Gewürze brauchen einen Espresso, der sich durchsetzt. Je nachdem, wie du zu Hause Kaffee machst:

• Bohne: der Crema Speciale, 60 % Arabica, der Rest Robusta, kräftig und cremig.
• Kapsel: der Espresso Intrepido, unsere kräftigste Kapsel, mit Kakao- und Gewürznoten.
• Ohne Maschine: 1–2 TL Kaffeekonzentrat Espresso Classico statt des Espressos.

Wie mache ich einen Iced Pumpkin Spice Latte?

Kein Siebträger, keine Maschine: Kürbis, Gewürze und Kaffeekonzentrat Espresso Classico, eiskalt im Glas. In 5 Minuten fertig.

Für 1 Glas

• 1–2 TL Kaffeekonzentrat
• 150 ml kalte Milch oder Haferdrink
• 2 EL Kürbispüree
• 2 TL Ahornsirup
• ½ TL Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Muskat und Nelke
• Eiswürfel

1. Kürbispüree, Ahornsirup und Gewürze mit 2 EL Milch glatt rühren.
2. Restliche Milch dazugeben und kalt aufschäumen.
3. Glas mit Eis füllen, Kaffeekonzentrat hineingeben, Kürbismilch darüber.

Wie mische ich Pumpkin-Spice-Gewürz selbst?

4 Teile Zimt, je 1 Teil Ingwer, Muskat und Nelke. Gut verschlossen hält die Mischung mehrere Wochen, ½ TL reicht für ein Glas.

Tipps für deinen Pumpkin Spice Latte

Haferdrink statt Milch gibt eine leicht nussige Note.

Mehr Kaffeerezepte für die kühle Jahreszeit findest du in der Herbstkaffee-Übersicht.