Marocchino: Rezept für den Espresso mit Kakao aus dem Piemont
Espresso, Kakao und Milchschaum im kleinen Glas: der Kaffeeklassiker aus dem Piemont, in 5 Minuten fertig.
Der Marocchino ist ein kleiner Kaffee aus dem Piemont: Espresso, Kakao und Milchschaum, geschichtet im kleinen Glas. Schokoladig, kurz, kräftig. In Italien trinkt man ihn an der Bar, zwischendurch, im Stehen.
Was ist ein Marocchino?
Ein Espresso auf einem Bett aus Kakao, mit einer Haube aus Milchschaum und noch einmal Kakao obenauf. Er stammt aus Alessandria. Der Name soll auf das braune Marokko-Leder zurückgehen, an dessen Farbe die Schichten im Glas erinnern.
Marocchino: das Rezept
Für 1 kleines Glas
- 1 Espresso
- 1 TL Kakaopulver
- 50 ml Milch
- optional: 1 TL Nuss-Nougat-Creme
- Kakao auf den Boden des Glases streuen. Wer mag, streicht die Nuss-Nougat-Creme innen an den Glasrand.
- Espresso darüber gießen.
- Milch aufschäumen, als Haube daraufsetzen und mit Kakao bestäuben.
Was ist der Unterschied zwischen Marocchino und Mocaccino?
Der Mocaccino ist groß, mit viel Milch und oft mit Schokoladensirup. Der Marocchino bleibt klein: ein Espresso, wenig Milch, Kakao statt Sirup. Er schmeckt nach Kaffee mit Schokolade, nicht nach Schokolade mit Kaffee.
Welcher Espresso passt zum Marocchino?
Einer mit vollem Körper und eigenen Kakaonoten, der neben dem Kakao nicht verschwindet:
- Bohne: der Espresso Classico, harmonisch und vollmundig, mit Gewürznoten und Bitterkakao in der Tasse.
- Kapsel: der Espresso Melodico, mit Kakaonoten und einer cremigen, samtigen Textur.
- Gemahlen: der Espresso Classico gemahlen für Siebträger oder Espressokocher, siehe unten.
Mehr Sorten findest du bei unseren Espressobohnen und Kaffeekapseln.
Geht ein Marocchino ohne Espressomaschine?
Ja, mit dem Espressokocher auf dem Herd. Fülle den Espresso Classico gemahlen locker in den Trichter, ohne ihn anzudrücken, und nimm die Kanne vom Herd, sobald der Kaffee zu blubbern beginnt. Der Classico hat genug Körper, um neben dem Kakao nicht zu verschwinden. Feinen, festen Schaum bekommst du mit dem elektrischen Milchaufschäumer, ganz ohne Dampflanze.
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