Affogato: Rezept für Eis mit Espresso, im Herbst mit Marrons glacés

Affogato heißt „ertränkt“: eine Kugel Eis, über die heißer Espresso läuft. Zwei Zutaten, zwei Minuten, und der Kontrast aus kalt und heiß macht es zum italienischen Dessert-Klassiker. Im Herbst kommen glasierte Maronen dazu.

Was ist ein Affogato?

Ein Dessert und ein Kaffee zugleich: Vanilleeis im Glas, darüber ein frisch gezogener Espresso. Das Eis schmilzt an den Rändern und wird zur Kaffeecreme, der Kern bleibt kalt. In Italien kommt er direkt nach dem Essen, mit dem Löffel gegessen.

Affogato: das Grundrezept

Für 1 Glas

• 1 Espresso, heiß
• 1 Kugel Vanilleeis oder Fior di Latte

1. Glas oder Tasse 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.

   

2. Eiskugel hineinsetzen.

   

3. Espresso direkt am Tisch darüber gießen und sofort löffeln.

   

Herbst-Variante: Affogato mit Marrons glacés

Hacke einen Marron glacé grob und streu ihn über das Eis, bevor der Espresso kommt. Die glasierte Marone bringt eine weiche, süße Textur und einen Hauch Vanille. Die Marrons glacés von Agrimontana kommen aus dem Piemont: italienische Maronen aus Bergkastanienwäldern, in Sirup kandiert und mit Bourbon-Vanille verfeinert.

Welche Varianten gibt es?

• Mit Amaretti: ein zerbröselter Amaretto über dem Eis, zum Beispiel Amaretto al Noce von Eugenia mit Walnuss.
• Mit Haselnusseis: statt Vanille, passt besonders zu schokoladigem Espresso.
• Mit Schuss: für Erwachsene ein kleiner Schuss Amaretto-Likör oder Grappa zum Espresso.

Welcher Espresso passt zum Affogato?

Beim Affogato ist der Espresso pur im Glas. Er braucht Körper und Crema, damit er gegen das süße Eis ankommt:

• Bohne: der Gran Crema aus unserer Barista-Linie, Arabica aus Kolumbien und Costa Rica mit einem Hauch Robusta, feine Säure, voller Körper.
• Kapsel: der Espresso Guatemala, intensiv und vollmundig, mit schokoladigen Noten.
• Ohne Maschine: Kaffeekonzentrat, siehe unten.

Geht Affogato ohne Espressomaschine?

Ja. 1–2 TL Kaffeekonzentrat Espresso Classico mit 25 ml heißem, nicht kochendem Wasser verrühren und über das Eis gießen. Wichtig ist nur, dass der Kaffee heiß ist, damit der Kontrast entsteht.

Mehr Kaffeerezepte für die kühle Jahreszeit findest du in der Herbstkaffee-Übersicht.