Beschreibung
Unsere Espresso Kaffeebohnen ohne Koffein werden gemäß dem hohen Cellini-Qualitätsstandard hergestellt. Damit du den original italienischen Espresso-Geschmack mit seinem typischen Aroma genießen kannst, entkoffeinieren wir unsere Mischung besonders schonend. Für die Zubereitung in Kaffeevollautomaten und Espressomaschinen hervorragend geeignet.
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Wie wird dein Kaffee entkoffeiniert?
Koffein kann auf ganz unterschiedliche Weise Kaffeebohnen entzogen werden. Dieser Vorgang erfolgt grundsätzlich immer vor dem Rösten. Die EU-Richtlinie besagt, dass koffeinfreier Kaffee noch maximal 0,1 % Koffein enthalten darf. Wir bei Cellini setzen das Kohlenstoffdioxid-Verfahren ein. Bei diesem besonders schonenden und gesundheitlich völlig unbedenklichen Verfahren werden die Kaffeebohnen zunächst in einer Druckkammer mit Wasserdampf vorbereitet, um dann unter Druck zwischen 73 und 300 bar mit flüssigem, überkritischem CO2 gespült zu werden.
Die sich aus Wasser und CO2 bildende Kohlensäure löst das in den Bohnen enthaltene Koffein, das CO2 verdampft anschließend beim Trocknen der Bohnen rückstandslos. Es kann kondensiert und wiederverwendet werden.
Erst nachdem den Kaffeebohnen ihr Koffein entzogen wurde, werden sie wie reguläre, koffeinhaltige Bohnen, geröstet. Alle Inhaltsstoffe, die den späteren Geschmack und das Aroma des Röstkaffees ausmachen und bestimmen, bleiben bei dem Kohlenstoffdioxid-Verfahren nahezu vollständig erhalten.
Bitter- und Reizstoffe hingegen werden stark reduziert, was entkoffeinierten, koffeinfreien Kaffee besonders bekömmlich macht. Diese Methode ist das aufwändigste Verfahren, um Koffein aus Kaffeebohnen zu lösen, doch es kommt ohne jegliche Chemie aus und ergibt einen sehr aromatischen Kaffee. Genieße es!
Cellini Barista Selektion
Weltweit bieten viele tausend Baristi jeden Tag ihren Gästen den Genuss eines exzellenten Kaffees mit intensivem Aroma, einer perfekten Balance von Säure und ausgewogenem Geschmack aus dem Hause Cellini an. Die Barista Selektion ist ein meisterhafter Blend, der die italienische Tradition und die Expertise von Cellini in sich vereint. Werde zu einem Barista in deinem Zuhause und erlebe original italienischen Kaffeegenuss in ausgezeichneter Profi-Qualität. Für die Herstellung besinnen wir uns auf traditionelle Handwerkskunst und veredeln unsere Bohnen in schonender Langzeittrommelröstung.
Eigenschaften & Herkunft
Aroma: 4 / 5
Körper: 3 / 5
Säure: 3 / 5
Mischung: 100% Arabica
Herkunft: Mittel- und Südamerika
Traditionelle Trommelröstung
Jede Cellini Bohne wird noch heute in traditioneller Langzeit-Röstung – ca. 18 – 20 Minuten bei etwa 200 bis 220 Grad Celsius – besonders schonend veredelt. Im italienischen wird diese Röstkunst als „Tostatura Lenta“ bezeichnet.
Das bei uns in Genua seit drei Generationen angewendete und weiterentwickelte Trommelröstverfahren holt das Beste aus der Bohne für deinen Genussmoment heraus.
So entsteht ein hocharomatischer und besonders bekömmlicher Cellini Caffè voll italienischer Passione.
