Forlì liegt zwischen Bologna und Rimini an der alten Via Emilia. An der Piazza Saffi, dem Hauptplatz der Stadt, begann 1930 die Geschichte von Flamigni – mit einer Konditorei, die für Reisende auf dem Weg an die Adria bald eine feste Adresse war.
Flamigni · Emilia-Romagna, Italien950 g in Geschenkpapier
Neu
Panettone Gran Malaga
★★★★★ —Panettone mit Crema-Catalana-Füllung und Sultaninen, überzogen mit Zartbitterschokolade und Hagelzucker – 950 g.
- Crema-Catalana-Füllung
- ohne kandierte Früchte
- Natursauerteig
Gewerbliche Anfrage für Großmengen – keine Haushaltsmengen.
Art.-Nr.: 40176
Beschreibung
Auf den Punkt.
Gefüllt mit 25 % Crema Catalana, der Eiercreme nach katalanischer Art, und mit Sultaninen im Teig – kandierte Zitrusfrüchte gibt es hier keine. Obenauf liegen Zartbitterschokolade und Hagelzucker.
Außen knackt der Zucker auf der Schokolade, innen trifft die weiche, tiefgelbe Krume auf die cremige Füllung; im Duft Crema Catalana und Kakao. Gelockert mit Natursauerteig, verfeinert mit Butter und Vanille aus Madagaskar. Dazu ein Espresso – oder ein Glas süßer Malaga, der dem Panettone seinen Namen leiht.
Aus Forlì in der Romagna: Dort eröffneten die Brüder Armando, Lieto und Aurelio Flamigni 1930 ihre Konditorei an der Piazza Saffi. Heute entstehen die Panettoni zwischen Forlì und Predappio – in dritter Generation. 950 g, in goldenes Geschenkpapier eingeschlagen.
Teig aus der Romagna
Sauerteig, Butter und Zeit
Jeder Panettone von Flamigni beginnt mit Lievito madre, dem Natursauerteig aus Weizenmehl und Wasser. Er lockert den Teig langsam und gibt der tiefgelben Krume ihre großen Poren und ihre Weichheit.
Dazu kommen Butter, Eigelb von Hühnern aus Bodenhaltung und natürlicher Vanilleextrakt aus Madagaskar-Schoten. Stell den Panettone vor dem Servieren ein paar Stunden an einen warmen Ort – dann duftet er nach Butter und Vanille.
- Lievito madre – Natursauerteig
- Butter und Eigelb aus Bodenhaltung
- Vanilleextrakt aus Madagaskar
Herkunft
Emilia-Romagna
Die Emilia-Romagna reicht vom Po bis an die Adria. Ihr östlicher Teil, die Romagna, ist Land der Konditoreien, der Hügel des Apennin-Vorlands und der langen Sandstrände an der Küste.
Die Marke
Flamigni
1930 eröffneten die Brüder Armando, Lieto und Aurelio Flamigni ihre Konditorei an der Piazza Saffi in Forlì. Seit den 1980er-Jahren gilt die ganze Aufmerksamkeit dem Panettone und dem Torrone.
Was als Pasticceria mitten in Forlì begann, wurde schnell zur festen Adresse für alle, die auf dem Weg an die Adriaküste durch die Romagna fuhren.
In den 1970er-Jahren übernahm Marco Buli, Schwiegersohn eines der Gründer, und baute die Produktion aus. Heute backt Flamigni auf über 12.000 Quadratmetern zwischen Forlì und Predappio – mit Natursauerteig, Butter und Vanille aus Madagaskar.
Wie genau hier gearbeitet wird, zeigt der Torrone: 1 Stunde und 20 Minuten wird das Eiweiß eingerührt, 4 Stunden gart die Masse im Wasserbad.
Produktinformationen
Zutaten & Nährwerte
Zutaten
Crema Catalana 25 % (Glukosesirup, Zucker, Wasser, Palmöl, Ballaststoffe, pasteurisiertes Eigelb, Magermilchpulver, Aromen (enthalten Ei), Sahnepulver, Verdickungsmittel: Pektine; Salz, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat), Weizenmehl, Butter, Sultaninen 7 %, Zucker, pasteurisiertes Eigelb, natürlicher Sauerteig (Weizenmehl, Wasser), Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Invertzuckersirup, Salz, Enzyme (enthält Weizen), Weizenmalzmehl, natürliche Aromen (enthalten Sulfite, Milch), natürlicher Vanilleextrakt aus Madagaskar-Vanilleschoten. Zutaten der Dekoration 11,5 %: Zartbitterschokolade 8 % (Kakaomasse, Zucker, fettarmes Kakaopulver, Emulgator: Sojalecithin; natürliches Vanillearoma), Hagelzucker 3 %, Butter. Kann Senf, Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln und Pistazien enthalten.
Füllmenge
950 g in Geschenkpapier
Lebensmittelunternehmer
Flamigni Srl | Via M. L. King 17 | 47121 Forlì (FC) | Italien
Durchschnittliche Nährwerte
| Nährwertangaben je 100 g | |
| Brennwert | 1657 kJ / 396 kcal |
| Fett | 19 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| davon Zucker | 27 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g |
| Eiweiß | 6,4 g |
| Salz | 0,33 g |
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