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Seit 1946 veredeln wir in Genua mit großer Sorgfalt und Leidenschaft Qualitätskaffees. Wir rösten und mischen, um ein hervorragendes Tassenergebnis zu garantieren, das selbst von den anspruchsvollsten Kaffeeliebhabern geschätzt wird. Die neuen Specialty Coffees von Cellini bringen diese Philosophie auf das nächste Level.
Cellini Esploratore ist eine reichhaltige und komplexe 100% Arabica Komposition, die dich auf eine Sinnesreise nach Äthiopien, Kolumbien, Guatemala und Brasilien führt. Die langsame und schonende Röstung offenbart dir einen fein definierten Geschmack mit einem mittleren Körper. Ein besonders exquisites und überraschendes Geschmackserlebnis.
Mit seinen feinen Noten von Zitrusfrüchten und bitterem Kakao ist Esploratore ein echter Schatz für Kaffeeliebhaber, die Espresso am liebsten pur genießen.
Äthiopien, Kolumbien, Guatemala & Brasilien
100% Arabica Specialty aus vier Provenienzen besonderer Herkunft
Äthiopien, Sidama Mirado, Anbauhöhe 2100 m: Die Region, in der die ersten Kaffeepflanzen der Welt geboren wurden. Mehr als tausend Kleinproduzenten bringen ihre Ernte zu Asefa Dukamo. Seine Familie unterstützte den Bau von Straßen zwischen den Dörfern und bei der Bildung der Kleinbauern. Ein edler Kaffee mit zartem Aroma von Zitrusfrüchten und feiner Säure.
Kolumbien, Alto del Obispo, San Augustin Anbauhöhe 1900 m: Diese Spezialität stammt von den den Hängen der Kordilleren. 50 Kaffeebauern-Familien ernten die Bohnen bis auf 1.900 Meter Höhe. Sie zeichnen sich durch ihren vollen Körper, einen ausgewogenen und angenehmen Geschmack am Gaumen und einem Hauch von bitterem Kakao aus.
Guatemela Finca El Hato, Santarosa, Anbauhöhe 1450 m: Dschungel und der Gesang tropischer Vögel umgeben die Kaffeeplantagen der Familie Rasch. Die Bohnen werden auf Terrassen in der Sonne getrocknet und parfümieren die Luft. Ein vollmundiger Kaffee, mit anhaltendem Aroma und blumigen Noten.
Brasilien, Bahia, Barra Do Choca, Anbauhöhe 1000 m: Eine jahrhundertealte Plantage in der brasilianischen Hochebene. Das kalte Klima sorgt für eine dichte und komplexe Kultivierung. Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet und nach dem Trocknen verkostet. Am Gaumen präsentiert sich dieser Kaffee süß, weich und besonders rund.
Eine Auswahl bester Provenienzen sowie die besondere Kunst des Blendings schaffen ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Für Kaffeegenießer die das Besondere lieben. Die Specialty Coffees sind van Gogh, sie sind die Rolling Stones, sie sind Pelé. Einfach das Beste vom Besten. Mit null Primärfehlern und einer Werteskala von mehr als 80 Punkten nach den von der “Specialty Coffee Association” festgelegten Standards, unterscheiden sich diese Kaffees ganz besonders.
Cellini ist es gelungen, die besten Kaffeesorten, Arabica Specialty und Fine Robusta einzukaufen. Die sensorischen Besonderheiten wird durch die Kunst unseres Röstmeisters noch einmal verstärkt. Diese spektakulären Blends bieten ein ganz außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das auch einen an klassisch italienischen Espresso gewöhnten Gaumen verwöhnt. Willkommen in der Welt des erstklassigen Kaffees.
Wenn du bei der Auswahl deines Kaffees ausschliesslich auf die Herkunft und Qualität des Rohkaffees achtest, lässt du einen wichtigen Gesichtspunkt ausser Acht. Ganz entscheidend für das Aroma deines Lieblingskaffees ist die Röstung, welche mehrere wichtige Prozesse in Gang setzt.
Unser Röstmeister Umberto Durante empfiehlt für die Zubereitung dieser Mischung die Verwendung einer Siebträgermaschine. Das spezielle Exktraktionsverfahren verleiht deinem Espresso seinen einzigartigen Geschmack und ebensolches Aroma.
Diese Mischung ist gleichermassen für die Zubereitung im Kaffeevollautomaten geeignet.
Wenn du das kleine Ritual des Mahlens liebst, kannst du diese Sorte auch wunderbar für die Zubereitung einer Moka, Frenchpress oder Filterkaffeemaschine verwenden.
La Dolce Vita
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Die große Vielfalt 15 verschiedener Schokoladentrüffel
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Team Cellini
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Kaffee
Süßes
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Der Preis bezieht sich auf die Ausführung 1 kg.
Für einen perfekten italienischen Caffè empfehlen wir ca. 7 g gemahlenen Röstkaffee nach den Standards der SCA Specialty Coffee Association.
Ein authentischer Espresso wird nach unserer Auffassung mit 30 ml Wasser zubereitet. So erhältst du alle Aromen in idealer Balance.
Ein authentischer Espresso wird nach unserer Auffassung mit 30 ml Wasser zubereitet. So erhältst du alle Aromen in idealer Balance.
Cappuccino wird traditionell mit 30 ml Espresso und ca. 90 ml heißer, durchgeschäumter Milch zubereitet.
Wir empfehlen für die Zubereitung deines Latte Macchiato ca. 160 ml aufgeschäumte Milch mit einem 30 ml Espresso Shot.
Wir empfehlen für die Zubereitung deines Caffè Crema eine Wassermenge von 120 ml. Dies entspricht der 4 fachen Menge eines Espresso.
Die individuellen Aromen der verwendeten Bohnen prägen die Intensität deines Kaffees, die eher leicht und fein oder auch besonders intensiv und kräftig schmecken kann.
Mittlere Röstung (2-3): Balance aus Süße und Säure mit ausgewogenem Geschmack und vollem Körper.
Dunkle Röstung (4-5): Schokoladig, süßer Körper mit ausgeprägten Röstaromen bei geringerem Säureanteil.
Wie viele andere Lebensmittel auch enthalten Kaffeebohnen Säure. Der Säuregrad hängt von verschiedenen Faktoren, wie der Bohnensorte, Anbauhöhe, Herkunft und in besonderem von der Röstung ab.
Cellini Caffè Bohnen werden besonders langsam und schonend veredelt. Im Vergleich zu konventionell gerösteten Kaffees, garantiert die Cellini Trommelröstung ein besonders ausgewogenes Geschmacksprofil mit weniger Gerbsäure.
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