Colomba · Italien
Colomba Pasquale — der italienische Osterkuchen
Luftig-buttrig, in Taubenform, gekrönt mit Mandeln und Zuckerglasur: die Colomba Pasquale ist das österliche Pendant zum Panettone. Cellinis Auswahl für die Osterzeit.
Colomba · Italien
Ostertaube. Luftig. Buttrig.
Herkunft
Italienische Ostertradition
„Colomba di Pasqua“ heißt Ostertaube — der Frühlingsklassiker zu Ostern, geformt wie eine Taube.
Handwerk
44 Stunden Teigführung
Mit kräftiger Mutterhefe: 12 h Vorteig, 30–32 h Gärung. Danach kopfüber ausgekühlt für die luftige Krume.
Qualität
Mehl, Butter, Mandeln
Hochwertiges Mehl, frische Eier, Butter, Hefe — gekrönt mit Zuckerglasur und Mandeln.
Geschenk
Festlich zu Ostern
Schön verpackt ein klassisches Ostergeschenk — auch mit fruchtigen Füllungen.
Herkunft & Handwerk
44 Stunden für die Taube.
Die Colomba ist das frühlingshafte Pendant zum Panettone. Ihr Geheimnis ist die kräftige Mutterhefe und eine lange Teigführung von rund 44 Stunden — 12 Stunden Vorteig, dann 30–32 Stunden Gärung.
Handwerklich wird die Colomba kopfüber ausgekühlt, damit sie luftig bleibt, und mit Zuckerglasur und Mandeln gekrönt. Tipp: Sie harmoniert wunderbar mit feinperligem Spumante.
Colomba · Italien
Was die Colomba besonders macht.
Drei Dinge: die Mutterhefe, die lange Reife und die Mandelglasur.
Teig
Die Mutterhefe
Eine natürliche Hefekultur (lievito madre), von den Konditormeistern besonders gehegt — die Basis der luftigen Krume.
Handwerk
44 Stunden
12 h Vorteig, 30–32 h Gärung, dann kopfüber ausgekühlt. Geduld macht die Colomba flaumig.
Krönung
Mandel & Glasur
Gekrönt mit Zuckerglasur und ganzen Mandeln — die typische knusprige Haube der Ostertaube.
Colomba — Wissenswertes
Colomba Pasquale online kaufen
Die Colomba Pasquale ist der italienische Osterkuchen in Taubenform — luftig-buttrig, mit Zuckerglasur und Mandeln gekrönt. Das frühlingshafte Pendant zum Panettone.
Echte Colomba wird mit kräftiger Mutterhefe geführt: 12 Stunden Vorteig, dann 30–32 Stunden Gärung. Diese lange Reife gibt ihr die luftig-flaumige Krume.
Warum dauert die Herstellung 44 Stunden?
Neben der klassischen Rezeptur gibt es Varianten mit fruchtigen Füllungen.
Colomba von Cellini
Cellini führt Colomba Pasquale ausgewählter italienischer Manufakturen — in liebevoller Handarbeit gebacken.
Häufige Fragen
Alles zur Colomba.
Von der Ostertaube bis zum Spumante.
