Sinatti
Der Name Sinatti ist in Siena und Umgebung seit vielen Jahren ein Begriff für hervorragende Qualität. Luciano Sinatti verfolgt das Ziel überlieferte Rezepte seiner Heimat wieder aufleben zu lassen und heute die typischen Genüsse von „damals“ anzubieten.
300 g | Schachtel
Feinstes aus Mandelteig hergestelltes und mit Zucker, Honig und Kakao zart verfeinertes Gebäck nach alter sienesischer Tradition gebacken.
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Vorrätig
Hergestellt in liebevoller Handarbeit.
Ricciarelli, italienisches Mandelgebäck von der Pasticcerie Luciano Sinatti aus Siena. Feinstes aus Mandelteig hergestelltes und mit Zucker, Honig und Kakao zart verfeinertes Gebäck wird bei Luciano nach alter sienesischer Tradition gebacken. Weich und mürbe zu gleich.
Das Rezept geht auf die Original Rezeptur zurück, die in der legendären Rezept Sammlung von Pellegrino Artusi verewigt ist. Pellegrino war ein italienischer Seidenhändler aus Florenz. Seine Sammlung La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, bildet mit 790 Gerichten die kulinarische Landkarte Italiens ab.
Die mit Puderzucker bestäubten Sinatti Ricciarelli haben Anfangs einen weichen Kern und ein unglaubliches Mandelaroma, so passen sie am besten zu einer Tasse Tee oder einem Espresso.
Angeblich sind die Gebäckteilchen im 14. Jahrhundert erfunden worden und gehen auf orientalischen Ursprung zurück.
Der Ritter Ricciardetto Della Gherardesca hat das Gebäck nach den Ringelschuhen des Nahen Osten formen lassen, nachdem er von Kreuzzügen auf seine Burg Volterra zurückkam.
Einst nur zu Feiertagen gereicht, gibt es die kleinen ovalen Ricciarelli di Siena für alle Feinschmecker jetzt zum Glück zu jeder Zeit. Die ovalen und luftig-locker-leichten Kekse besitzen eine ordentliche Prise „Dolce Vita“ und sind wohl das berühmteste Süßgebäck der sienischen Konditoreikunst.
Toskana
Die Toskana ist eine Region Mittelitaliens. Im Norden grenzt sie an Ligurien und die Emilia-Romagna, im Osten an Umbrien und die Marken. Die Region ist insbesondere durch den Anbau von Wein und Olivenöl vor allem landwirtschaftlich geprägt. Besonders bekannt sind der Chianti, Sassicaia sowie der Brunello.
Die Region ist ein Synonym für die einfache, deftige Bauernküche Italiens. Bohnen, Brot, Zwiebeln und Olivenöl sind wichtige Zutaten. Gern wird mit intensiven Kräutern wie Tyhmian, Salbei und Rosmarin gewürzt.
Neben den berühmten Agrargütern bietet die Toskana aber auch touristisch eine große Bandbreite. Ein bedeutendes Ziel ist Florenz mit seinem Dom. Aber auch Pisa mit seinem berühmten schiefen Turm sind beliebte Stationen.
Zucker, Mandeln, Honig, pures Vanilleextrakt, Ammoniumhydrogencarbonat, Eiweiß, Kakao, Orangenlikör.
| Nährwertangaben je 100 g | |
| Brennwert | 446 kJ / 1867 kcal |
| Fett | 23,20 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,80 g |
| Kohlenhydrate | 52,12 g |
| davon Zucker | 51,09 g |
| Eiweiß | 10,48 g |
| Salz | 0,02 g |
Pasticcerie Sinatti snc di Sinatti Luciano e C., Via della Sapienza 38, 53100 Siena SI, Italien.
Originale Italiano
Das süße Herz von Siena
Die Pasticcerie Sinatti stellt in Siena traditionelles, italienisches Gebäck von hervorragender Qualität her. Dabei greift Konditor Luciano Siatti auf alte, überlieferte Rezepte für saftige Ricciarelli, knackige Cantucci, feste Ossi di Morto und reichhaltige Panforte zurück.
Die handwerklich hergestellten Köstlichkeiten werden aus besonders sorgfältig ausgesuchten, natürlichen Zutaten von höchster Qualität nach italienischer Tradition gebacken.
Dieser Name ist in Siena und Umgebung mittlerweile ein Begriff für hervorragende Qualität. Das Ziel des Konditors, Luciano Sinatti, ist es, die alten überlieferten Rezepte seiner Heimat wieder aufleben zu lassen und die typischen Genüsse von „damals“ anzubieten.
Hierbei wird schon besondere Sorgfalt bei der Auswahl der Zutaten geübt. Es werden ausschließlich natürliche Ingredienzen verwendet, die ihren Widerhall in der herausragenden Qualität der handwerklich hergestellten Köstlichkeiten wieder finden.
Luftig zartes Mandelgebäck
Eine besondere Spezialität der Pasticceria Sinatti sind die sogenannten Ricciarelli. Das Rezept für diese Mandelmasse, mit Honig und Zucker gesüßt und ursprünglich mit Orangeat parfümiert, stammt mit großer Gewissheit aus dem Orient.
In der Tat handelt es sich um eine besondere Marzipanmasse, grobkörnig und ursprünglich, angereichert mit kandierten Früchten und Vanille, Rhomben förmig geformt wie zwei kleine, entgegengesetzte Dreiecke. In etlichen der vielen Dokumente, in denen von Marzipan die Rede ist, werden die sogenannten „marzapanetti nach sienesischer Art“ erwähnt. Egal ob man sie später „marzapanetti“ oder „morselletti“ nannte, so überliefert uns doch die Geschichte, dass dieses Gebäck aus Siena seit jeher geschätzt wird. Allerdings verwendet man erst seit jüngerer Zeit die Bezeichnung „Ricciarelli“.
Die zahlreichen geschichtlichen und literarischen Hinweise beiseitelassend, sei abschließend vermerkt, dass die „Ricciarelli“ aus Siena zu den zartesten Mandelgebäcken gehören und weltweit geschätzt werden, besonders wenn sie ganz frisch sind. Ricciarelli passen ausgezeichnet zu allen Dessertweinen und insbesondere zum toskanischen Vin Santo.
La Dolce Vita
Kräftig oder mild, auf jeden Fall immer volles Aroma: Cellini oder gar nichts!
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Ein authentischer Espresso wird nach unserer Auffassung mit 30 ml Wasser zubereitet. So erhältst du alle Aromen in idealer Balance.
Cappuccino wird traditionell mit 30 ml Espresso und ca. 90 ml heißer, durchgeschäumter Milch zubereitet.
Wir empfehlen für die Zubereitung deines Latte Macchiato ca. 160 ml aufgeschäumte Milch mit einem 30 ml Espresso Shot.
Wir empfehlen für die Zubereitung deines Caffè Crema eine Wassermenge von 120 ml. Dies entspricht der 4 fachen Menge eines Espresso.
Die individuellen Aromen der verwendeten Bohnen prägen die Intensität deines Kaffees, die eher leicht und fein oder auch besonders intensiv und kräftig schmecken kann.
Mittlere Röstung (2-3): Balance aus Süße und Säure mit ausgewogenem Geschmack und vollem Körper.
Dunkle Röstung (4-5): Schokoladig, süßer Körper mit ausgeprägten Röstaromen bei geringerem Säureanteil.
Wie viele andere Lebensmittel auch enthalten Kaffeebohnen Säure. Der Säuregrad hängt von verschiedenen Faktoren, wie der Bohnensorte, Anbauhöhe, Herkunft und in besonderem von der Röstung ab.
Cellini Caffè Bohnen werden besonders langsam und schonend veredelt. Im Vergleich zu konventionell gerösteten Kaffees, garantiert die Cellini Trommelröstung ein besonders ausgewogenes Geschmacksprofil mit weniger Gerbsäure.
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