Amaretti Virginia · Ligurien, Italien100 g Geschenkverpackung
Der Impasto Tradizionale ist der klassische Panettone im kleinen Format: ein natürlich gesäuerter Hefeteig mit Sultaninen (15 %) und kandierter Orange, langsam über rund 36 Stunden mit eigener Mutterhefe geführt.Beim Aufreißen duftet er nach Butter und Orangenschale; die Krume ist luftig-zart und saftig, die Süße der Sultaninen bleibt mild.
Für Wiederverkäufer & GroßabnehmerGewerbliche Anfrage für Großmengen – keine Haushaltsmengen.
Art.-Nr.: 39163
Beschreibung
Der Impasto Tradizionale ist der klassische Panettone im kleinen Format: ein natürlich gesäuerter Hefeteig mit Sultaninen (15 %) und kandierter Orange, langsam über rund 36 Stunden mit eigener Mutterhefe geführt.
Beim Aufreißen duftet er nach Butter und Orangenschale; die Krume ist luftig-zart und saftig, die Süße der Sultaninen bleibt mild. Die 100-g-Portion ist zum Probieren gemacht – oder als kleines Mitbringsel zu einem Espresso.
Von der Manufaktur Amaretti Virginia aus Sassello in Ligurien, seit 1860 für feine Backkunst bekannt. In der Weihnachtszeit ein charmantes Präsent – inklusive gratis Geschenktüte.
Genießer-Tipp
Für das volle Aroma den Kuchen etwa zwei Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Beste Zutaten aus der Region
Was sich so luftig und leicht präsentiert, ist das Resultat eines langwierigen Herstellungsprozesses: Vom Vorteig bis zum fertigen Panettone dauert es nämlich etwa 36 Stunden.
Den Grundteig aus Mutterhefe lassen die Konditoren bis zu zwölf Stunden lang aufgehen. Danach werden Butter, Zucker, Eier, Mehl, Wasser, Salz zugefügt. Am nächsten Tag werden weitere Zutaten daruntergemischt. So lässt man den Panettone nochmals sechs Stunden aufgehen, bis er schließlich in den Ofen kommt.
Herkunft
Ligurien ist eine Region an der Küste Nordwest- italiens. Ihre Form erinnert an eine Sichel. Sie hat nur etwa 1,5 Millionen Einwohner und ist auch flächenmäßig die drittkleinste Region. Im Westen grenzt sie an Frankreich, im Norden an das Piemont und im Osten an die Emillia-Romagna.
Die 5 farbenfrohen Fischerdörfer der Cinque Terre sowie die mondänen Orte Portofino und Santa Margherita Ligure befinden sich an der Ostküste, der Riviera di Levante. An der Westküste, der Riviera di Ponente, liegt Sanremo, ein historisches Seebad mit einem Casino aus Zeiten der Jahrhundertwende und einer blumengeschmückten Promenade.
Das Mikroklima der Küste bietet perfekte Voraussetzungen für Kräuter, Blumen, Oliven und Weinberge.
Die Marke
Ligurische Backtradition aus Sassello – von Hand gefertigt und verpackt, seit 1860.
Die Geschichte der Amaretti Virginia beginnt 1860 in Sassello, einem Bergdorf im ligurischen Hinterland hinter Savona. Von dort stammt der Amaretto di Sassello: ein weiches Mandelgebäck aus süßen und bitteren Mandeln, Zucker und Eiweiß, verfeinert mit Armelline – den Kernen der Aprikose. Ganz ohne Mehl.
Der Ruf des Hauses reichte bald weit über Ligurien hinaus: 1892 die Erstplatzierung auf der Colombiade in Genua, 1911 eine Goldmedaille in Paris. Die Nachahmer wurden so zahlreich, dass die Marke Virginia schon 1897 unter den Schutz des Königreichs Italien gestellt wurde – in Sassello trägt bis heute ein Platz den Namen Piazza degli Amaretti Virginia.
Gebacken wird noch immer nach der ursprünglichen Rezeptur, von Hand geformt und von Hand verpackt. Neben den klassischen weichen Amaretti gehören knusprige Varianten, Cantucci, Panettone und Colombe zum Sortiment.
Produktinformationen
Zutaten
Weizenmehl, Sultanien 15 %, kandierte Orangenschalen 10,5% (Orangenschalen, Glukosesirup und Fruktosesirup, Zucker), Butter (Milch) Eigelb, Zucker, Weizensauerteig (Weizenmehl, Wasser), Invertzucker, Emulgatoren (Mono und Diglyzeride von Speisefettsäuren), Milch, Salz, natürliche Aromen. Kann Spuren von Haselnüssen, Mandeln, Soja und Senf enthalten.
Füllmenge
100 g Geschenkverpackung
Lebensmittelunternehmer
Amaretti Virginia, Località Prapiccinin 6, I-17046 Sassello. Ursprungsland: Italien.
Durchschnittliche Nährwerte
| Nährwertangaben je 100 g | |
| Brennwert | 1512 kJ / 360 kcal |
| Fett | 13 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,8 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| davon Zucker | 25 g |
| Eiweiß | 6,6 g |
| Salz | 0,40 g |
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