Olivieri 1882 · Venetien, Italien

Olivieri 1882 Panettone Arancia E Cioccolato Fondente

Luftig weicher Panettone mit Aprikosen und gesalzenem Karamell, ohne Sultanien und kandierte Orange.

★★★★★ —

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Art.-Nr.: 34822

Herkunft Venetien, Italien

handwerklich hergestellt
mit kandierter Orange
& Zartbitterschokolade
luftig-zarte Konsistenz

Beschreibung

Auf einen Blick.

Der Panettone mit Orange und Zartbitterschokolade hat eine doppelte Sauerteigführung von mehr als 48 Stunden, wird nur mit lebendem Sauerteig hergestellt und ist mit leckeren, langsam kandierten Orangen gefüllt. Die Textur ist extrem weich, der Geschmack perfekt auf die Naschkatzen abgestimmt. Er enthält keine Konservierungsstoffe, Halbfertigprodukte, Aromen oder pflanzliche Fette. Er ist zu 100 % handwerklich und wird seit 1882 von Hand und mit Leidenschaft hergestellt.

Genießer Tipp

Um das süße Aroma dieses Panettone in Vollkommenheit zu genießen, empfehlen wir den Kuchen zwei Stunden vor dem servieren bei Zimmertemperatur aufzubewahren.

Herkunft

Venetien

Venedig und sein Hinterland unterscheiden sich stark voneinander. Da ist einmal die deftige Bergküche der Dolomitenausläufer mit dem berühmten Käse Asiago, mit Buchweizen und Wildbret. Am Fuße der Dolomiten schmiegen sich die Weinberge, auf denen der Prosecco produziert wird, in eine liebliche Hügellandschaft. Die Rebsorte Prosecco, die heute Glera heißt, hat ihren Namen an das Anbaugebiet abgegeben. So ist das beliebte Getränk, ob als Frizzante oder Spumante ausgebaut, inzwischen herkunftsgeschützt. Es gehört zum Aperitif und in viele Cocktails wie in den venezianischen Sprizz und den Bellini.

Im Nordosten grenzt Venetien an den Gardasee, der nördlichsten Olivenölregion Italiens. Im Nordwesten ist es die Weinregion bis Verona. Polenta und Reis einigt jedoch alle: Risi e Bisi, Risotto mit grünen Erbsen, ist eine bekannte Spezialität. Im Veroneser Becken wird großflächig Reis angebaut, die bekannteste Sorte ist der Vialone Nano. Nur ein einziges Pastaformat ist im Veneto erfunden worden, die Bigoli, etwas dickere Spaghetti.

Überhaupt wächst im Hinterland von Venedig feines Gemüse: kleine Artischocken, weißer Spargel, Zucchiniblüten und Radicchiospezialitäten wie der Radicchio tardivo im Winter. Im Frühjahr sind es außerdem wilde Hopfensprossen und andere grüne Triebe, die für die Küche gesammelt werden.

Die Marke

Olivieri 182

Genieße diesen traditionelle Panettone von unvergleichlicher Luftigkeit und saftiger Konsistenz, die ein Industrieprodukt niemals bieten kann.

Familie Olivieri backt seit fünf Generationen im Veneto, nahe Vicenza. Mit dem aktuellen Einstieg der Brüder Nicola und Andrea wurde das Thema Panettone noch einmal mehr zur Herzensangelegenheit.

Um eine gleichmäßige Fermentation und damit Teigqualität über die Monate zu erreichen, haben die Brüder 2016 sogar eine klimatisierte Produktionshalle gebaut. Während Nicola backt, kümmert sich Andrea um die Organisation und den Export. Das zeichnete sich schon früh ab. Als sie Kinder waren, stand Nicola immer hinten in der Backstube und sein Bruder war im Laden vorn von der Kasse fasziniert.

Ursprünglich betrieben Olivieris nur eine Panetteria, eine Bäckerei für Brot, bis in den 1970er Jahren die Großmutter der beiden, Miranda, begann kleine Kuchen zu backen, die schnell beliebt wurden. Die Ciambelline della Nonna Miranda sind kleine Teigkringel und werden bis heute gebacken.

100% Natürliche Zutaten

Panettone in reinster Handarbeit

Die hervorragenden Panettoni profitieren von der langen Geschichte der Bäckerei. Der rund hundert Jahre alte Ansatz für den Weizensauerteig wird dort jeden Tag gepflegt. Alle weiteren Zutaten stehen einmal im Jahr auf dem Prüfstand. Dann verkosten die Brüder Sultaninen, Orangen, Schokoladen, Mehle, Eier und vieles mehr, deren Qualität die Olivieri Panettone einzigartig macht.

Alle Zutaten sind natürlich, gebacken wird ohne Konservierungsmittel und Aromen. Die Anzahl der Eier ist vier Mal so hoch wie bei der Herstellung eines Industriepanettone.

4 Tage nimmt die Herstellung eines Olivieri Panettone in Anspruch
4 x mehr Eier als die meisten anderen Hersteller werden verwendet
Sauerteigansatz & steingemahlenes Mehl

Produktinformationen

Zutaten & Nährwerte

Zutaten

Natursauerteiggebäck mit Orangeat und Zartbitterschokolade, ohne Sultaninen - Zutaten: Weizenmehl, Butter, frisches pasteurisiertes Eigelb, Orangeat (11%) (Orangenschalen (110g pro 100g Orangeat, d.h. 12% des gesamten Endprodukts), Zucker, Glukosesirup, Wasser), Zartbitterschokolade 43% (11%) (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator Sojalecithin), Zucker, Sauerteigstarter (Weizenmehl, Wasser), Wasser, Milch, kandierte Orangenpaste (Orangenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker), Salz, Sahne, Maisstärke, Bourbon-Vanille, Zitronenschalen. Kann Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Pistazien), Sesam und Senf enthalten.

Füllmenge

1000 g | Schachtel

Lebensmittelunternehmer

Olivieri 1882 Srl, Via Alberti 5, 36071 Arzignano (VI) Ursprungsland: Italien.

Durchschnittliche Nährwerte