Olivieri 1882
Genieße diesen traditionelle Panettone von unvergleichlicher Luftigkeit und saftiger Konsistenz, die ein Industrieprodukt niemals bieten kann.
1000 g | Schachtel
Luftig weicher Panettone mit Sultanien, kandierter Orange, Bourbon Vanille und einem Schuss Grappa.
52,90 €
Nicht vorrätig
Dieser Panettone durchläuft einen doppelten Sauerteig von mehr als 48 Stunden, wird nur mit lebendem Sauerteig hergestellt und ist mit Sultanina-Rosinen gefüllt und im Inneren findest du die schwarzen Flecken der kostbaren Bourbon-Vanille. Er ist mit Grappa Nardini verfeinert. Es handelt sich um einen sehr reichhaltigen Panettone, der aber dank der langen Sauerteigführung und der Verwendung von hochwertigen Zutaten sehr bekömmlich ist. Er enthält keine Konservierungsstoffe, Halbfertigprodukte, Aromen oder pflanzliche Fette. Er ist zu 100 % handwerklich und wird daher mit Leidenschaft von Hand hergestellt, wie es die Tradition seit 1882 vorschreibt.
Genießer Tipp
Um das süße Aroma dieses Panettone in Vollkommenheit zu genießen, empfehlen wir den Kuchen zwei Stunden vor dem servieren bei Zimmertemperatur aufzubewahren.
Viele Publikationen haben über Olivieri 1882 bereits geschrieben und die Produkte gewürdigt. Anerkennungen, die Olivieri anspornen, immer besser zu werden, und zeigen, dass der Weg der Qualität – den die Familie seit 1882 geht – der richtige ist. Im Folgenden findest du nur einige der Publikationen, die Olivieri Zitate und Asuzeichnungen gwidmet haben.
New York Times: Luxuriöse federleichte Spitzen“ und ‚Das Beste, was man von Panettone erwarten kann‘.
Gambero Rosso: Beste italienische handwerkliche Panettoni „Gambero Rosso“. 3. Platz Best Artisan Chocolate Panettoni of Italy.
Gambero Rosso: 3 Brote im „Brot- und Bäckereiführer von Italien“ 2019- 2020- 2021- 2022- 2023
Gambero Rosso: 3 Bohnen und 3 Tassen auf der „Guida Bar d’Italia 2018 – 2019 – 2020 – 2021-2022-2023“
Venetien
Venedig und sein Hinterland unterscheiden sich stark voneinander. Da ist einmal die deftige Bergküche der Dolomitenausläufer mit dem berühmten Käse Asiago, mit Buchweizen und Wildbret. Am Fuße der Dolomiten schmiegen sich die Weinberge, auf denen der Prosecco produziert wird, in eine liebliche Hügellandschaft. Die Rebsorte Prosecco, die heute Glera heißt, hat ihren Namen an das Anbaugebiet abgegeben. So ist das beliebte Getränk, ob als Frizzante oder Spumante ausgebaut, inzwischen herkunftsgeschützt. Es gehört zum Aperitif und in viele Cocktails wie in den venezianischen Sprizz und den Bellini.
Im Nordosten grenzt Venetien an den Gardasee, der nördlichsten Olivenölregion Italiens. Im Nordwesten ist es die Weinregion bis Verona. Polenta und Reis einigt jedoch alle: Risi e Bisi, Risotto mit grünen Erbsen, ist eine bekannte Spezialität. Im Veroneser Becken wird großflächig Reis angebaut, die bekannteste Sorte ist der Vialone Nano. Nur ein einziges Pastaformat ist im Veneto erfunden worden, die Bigoli, etwas dickere Spaghetti.
Überhaupt wächst im Hinterland von Venedig feines Gemüse: kleine Artischocken, weißer Spargel, Zucchiniblüten und Radicchiospezialitäten wie der Radicchio tardivo im Winter. Im Frühjahr sind es außerdem wilde Hopfensprossen und andere grüne Triebe, die für die Küche gesammelt werden.
Weizenmehl, Butter, frisches pasteurisiertes Eigelb, Sultaninen (13%) (Sultaninen, Baumwollöl), kandierte Orangen (11%) (Orangenschalen, Zucker, Glukosesirup Wasser), Zucker, Grappa (9%), Sauerteig (Weizenmehl, Wasser), Wasser, Milch, kandierte Orangenpaste (Orangenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker), Salz, Sahne, Maisstärke, Bourbon-Vanille, Zitronenschalen. Kann Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Pistazien), Soja, Sesam und Senf enthalten.
| Nährwertangaben je 100 g | |
| Brennwert | 1741 kJ / 416 kcal |
| Fett | 24 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| davon Zucker | 22 g |
| Eiweiß | 7,5 g |
| Salz | 0,53 g |
Olivieri 1882 Srl, Via Alberti 5, 36071 Arzignano (VI) Ursprungsland: Italien.
Originale Italiano
Traditionelles Familienunternehmen
Familie Olivieri backt seit fünf Generationen im Veneto, nahe Vicenza. Mit dem aktuellen Einstieg der Brüder Nicola und Andrea wurde das Thema Panettone noch einmal mehr zur Herzensangelegenheit.
Um eine gleichmäßige Fermentation und damit Teigqualität über die Monate zu erreichen, haben die Brüder 2016 sogar eine klimatisierte Produktionshalle gebaut. Während Nicola backt, kümmert sich Andrea um die Organisation und den Export. Das zeichnete sich schon früh ab. Als sie Kinder waren, stand Nicola immer hinten in der Backstube und sein Bruder war im Laden vorn von der Kasse fasziniert.
Ursprünglich betrieben Olivieris nur eine Panetteria, eine Bäckerei für Brot, bis in den 1970er Jahren die Großmutter der beiden, Miranda, begann kleine Kuchen zu backen, die schnell beliebt wurden. Die Ciambelline della Nonna Miranda sind kleine Teigkringel und werden bis heute gebacken.
100% Natürliche Zutaten
Die hervorragenden Panettoni profitieren von der langen Geschichte der Bäckerei. Der rund hundert Jahre alte Ansatz für den Weizensauerteig wird dort jeden Tag gepflegt. Alle weiteren Zutaten stehen einmal im Jahr auf dem Prüfstand. Dann verkosten die Brüder Sultaninen, Orangen, Schokoladen, Mehle, Eier und vieles mehr, deren Qualität die Olivieri Panettone einzigartig macht.
Alle Zutaten sind natürlich, gebacken wird ohne Konservierungsmittel und Aromen. Die Anzahl der Eier ist vier Mal so hoch wie bei der Herstellung eines Industriepanettone.
Um eine gleichmäßige Fermentation und damit Teigqualität über die Monate zu erreichen, haben die Brüder eine klimatisierte Produktionshalle gebaut. Die Herstellung jedes einzelnen Panettone umfasst vier Tage. Der ideale Panettone muss bei Olivieri weich sein, nicht zu süß und gut verdaulich. Äußerlich sind sie hochgewölbt dank langer Reifung und innen goldgelb.
La Dolce Vita
Gianduja-Streichcreme mit Piemont Haselnüssen ohne Zuckerzusatz.
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Kaffee
Süßes
Geschäftliches
Ein authentischer Espresso wird nach unserer Auffassung mit 30 ml Wasser zubereitet. So erhältst du alle Aromen in idealer Balance.
Cappuccino wird traditionell mit 30 ml Espresso und ca. 90 ml heißer, durchgeschäumter Milch zubereitet.
Wir empfehlen für die Zubereitung deines Latte Macchiato ca. 160 ml aufgeschäumte Milch mit einem 30 ml Espresso Shot.
Wir empfehlen für die Zubereitung deines Caffè Crema eine Wassermenge von 120 ml. Dies entspricht der 4 fachen Menge eines Espresso.
Die individuellen Aromen der verwendeten Bohnen prägen die Intensität deines Kaffees, die eher leicht und fein oder auch besonders intensiv und kräftig schmecken kann.
Mittlere Röstung (2-3): Balance aus Süße und Säure mit ausgewogenem Geschmack und vollem Körper.
Dunkle Röstung (4-5): Schokoladig, süßer Körper mit ausgeprägten Röstaromen bei geringerem Säureanteil.
Wie viele andere Lebensmittel auch enthalten Kaffeebohnen Säure. Der Säuregrad hängt von verschiedenen Faktoren, wie der Bohnensorte, Anbauhöhe, Herkunft und in besonderem von der Röstung ab.
Cellini Caffè Bohnen werden besonders langsam und schonend veredelt. Im Vergleich zu konventionell gerösteten Kaffees, garantiert die Cellini Trommelröstung ein besonders ausgewogenes Geschmacksprofil mit weniger Gerbsäure.
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